Fundamentos y concepto energéticos referidos a instalaciones de refrigeración. Análisis termodinámico de ciclos y sistemas. Fluidos refrigerantes principales y secundarios. Sistemas por compresión de vapor. Sistemas por absorción. Otras tecnologías: enfriamiento al vacío, liofilización, criogenia. Sistemas de regulación y control. Conservación de alimentos. Cámaras y túneles de congelación. Atmósfera controlada.