Maestría en Química

Modalidad: Presencial

Química de los Alimentos

Código: QUI766 | Créditos: 3

El curso presenta los aspectos fundamentales de la química de los alimentos. Se presenta una visión general de los principales componentes de los alimentos como: carbohidratos, lípidos, aminoácidos y proteínas. También se presentan las principales reacciones enzimáticas y su aplicación a la química de los alimentos. Además, se incluye en la discusión otros componentes comúnmente presentes en los alimentos, como pigmentos, aromatizantes, saborizantes, conservantes y vitaminas.

Profesores(s) que dicta(n) este curso: Robles Caycho, Juana


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